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腊肉腌制配方

来源:www.wuanminghao.com 时间:2024-06-11 03:36:40 作者:特制配方网 浏览: [手机版]

腊肉腌制配方(1)

介绍

  腊肉是中国传统的腌制食品之一,具有鲜香、咸鲜、肉质酥等特点,是很多人喜欢的美食特制配方网www.wuanminghao.com。腊肉的制作需要经过腌制、晾、熏制等多个步骤,其中腌制是关键的一步。下面介绍一下腊肉的腌制配方

配料

1. 猪肉腰肉或者五花肉 2斤

  2. 盐 200克

  3. 白糖 50克

  4. 料酒 50毫升

  5. 姜 50克

6. 葱 50克

7. 八角 10个

  8. 皮 2块

9. 花椒 10克

10. 辣椒 5个

11. 陈皮 10克

步骤

  1. 猪肉洗净,切成长条状,大小适中原文www.wuanminghao.com

2. 盐、白糖、料酒、姜、葱、八角、皮、花椒、辣椒、陈皮放入碗中,加入适量清水搅拌均匀。

  3. 猪肉放入腌料中,搅拌均匀,使腌料充分渗透到猪肉中。

4. 腌好的猪肉放入保鲜袋或者密封盒中,放入冰箱中腌制24小时以上,越久越入味特_制_配_方_网

  5. 取出腌好的猪肉,晾水分,可以在通风处晾晒,也可以用吹风

  6. 的猪肉放入熏炉中进行熏制,熏制时间根据个人味而定。

注意事项

  1. 猪肉选用肥瘦相间的腰肉或者五花肉,的肉质比较鲜嫩来源www.wuanminghao.com

2. 盐的用量要根据肉的重量来调整,一般是肉重的10%左右。

  3. 腌制时间要足够长,至24小时以上,才能使腌料充分渗透到猪肉中。

  4. 熏制时间也要根据个人味来调整,一般是3-5个小时左右特制配方网www.wuanminghao.com

  5. 熏制时要注意火候和熏炉的温度,不要过火或者过低,否则会影响感和质量。

结语

  腊肉是中国传统的美食之一,腌制配方因地域、习惯而有所不同,上述配方仅供参考。在腌制过程中要注意卫生和安全,避免食品污染和细菌滋生www.wuanminghao.com。腌制好的腊肉可以用来菜、煮汤、蒸饭等多种方式食用,感鲜美,营养丰富。

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