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酵母在配方表里叫什么?

来源:www.wuanminghao.com 时间:2024-06-08 10:17:47 作者:特制配方网 浏览: [手机版]

  酵母微生物,广泛应用于食品、药、化等领域www.wuanminghao.com。在食品制造中,酵母不可或缺的重原料之一,其作用发酵、膨、增香等。而在配方表中,酵母又被称作什么呢?

酵母在配方表里叫什么?(1)

一、酵母在配方表中的名称

  在配方表中,酵母通常被称作“发酵粉”、“酵母粉”或“干酵母”。其中,“发酵粉”最常见的称呼,尤其在面包、蛋糕等烘焙食品中。而“酵母粉”则更多地用于啤酒、葡萄酒等酿造过程中。至于“干酵母”,则相对于鲜酵母而言的称谓,因为干酵母可以更长时间地保存,更方便使用原文www.wuanminghao.com

二、酵母在食品制造中的作用

酵母单细胞真菌,其特点能够进行无氧呼吸和发酵作用。在食品制造中,酵母主用于发酵、膨、增香等作用。以下酵母在不同食品中的应用:

  1. 面包:酵母制作面包的重原料之一,其主作用发酵和膨。在面团中加入酵母粉后,酵母会分面团中的糖分,产生二氧化碳气体,使面团膨胀发酵,从而使面包体积变大、口感软。

  2. 蛋糕:酵母在蛋糕中的作用与面包类似,主发酵和膨来自www.wuanminghao.com。不同的,蛋糕中通常使用的泡打粉,而非酵母粉。泡打粉化学发酵剂,其作用在加热时产生二氧化碳气体,使蛋糕体积变大、口感软。

  3. 啤酒:啤酒发酵饮料,其中的酵母起到了发酵的作用。在啤酒酿造过程中,麦芽中的淀粉会被酵母分成糖分,再经过发酵作用产生二氧化碳和乙醇,从而形成啤酒的香味和口感。

4. 奶酪:酵母在奶酪制造中也有应用欢迎www.wuanminghao.com。在奶酪发酵过程中,酵母会分乳糖产生乳酸和二氧化碳,从而使奶酪的口感更加酸甜可口。

三、酵母的营养价值

除了在食品制造中的作用,酵母还具有一定的营养价值。酵母中富含蛋白质、维生素B群、矿物质等营养成分,尤其维生素B群的含量较高。维生素B群对于人体的健康具有重作用,能够促进新代谢、增强免疫力、保神经系统等。

  然而,需注意的,酵母也含有一定的嘌呤物质,对于痛风患者等特定人群来说,过量摄入酵母可能会有不利影响欢迎www.wuanminghao.com

酵母在配方表里叫什么?(2)

四、

酵母食品制造中不可或缺的重原料之一,其在面包、蛋糕、啤酒、奶酪等食品中都有应用。在配方表中,酵母通常被称作“发酵粉”、“酵母粉”或“干酵母”。除了在食品制造中的作用,酵母还具有一定的营养价值,富含蛋白质、维生素B群、矿物质等营养成分。

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