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东北制作牛肉馅比例配方

来源:www.wuanminghao.com 时间:2024-06-09 19:22:04 作者:特制配方网 浏览: [手机版]

  在东北,牛肉馅一道非常受欢迎的美食,不仅可以成饺子、包子、馅饼等传统小吃,还可以用来煎、炒、烤等种方式制作成美味佳肴特制配方网。那么,如何制作出口感鲜美、香气扑鼻的牛肉馅呢?下面我们就来分享一下东北制作牛肉馅的比例配方

东北制作牛肉馅比例配方(1)

一、选料

制作牛肉馅的第一步就选料特 制 配 方 网。在东北地,选用的牛肉一般以腰椎肉为主,因为这部位的肉质比较鲜嫩,口感也比较好。此外,还需要选用一些配料,如洋葱、、蒜、香菜等,这些配料可以增加牛肉馅的香气和口感来源www.wuanminghao.com

、切肉

  将选好的牛肉切成丝,然后再用刀背拍打几下,这样可以使牛肉更加嫩滑。

三、加工

将切好的牛肉放入容器中,加入适量的盐、生抽、料酒、椒粉、淀粉等料,拌匀后腌制10~15分钟,使料充分渗入牛肉中特_制_配_方_网

四、剁馅

  将腌制好的牛肉放入砧板上,用刀背剁成末,这样可以使牛肉更加腻。剁好的牛肉馅放入容器中,加入切碎的洋葱、、蒜、香菜等配料,拌匀即可特~制~配~方~网

五、加工技巧

  1. 牛肉馅的比例配方一般为3:1,即3份牛肉加1份配料,这样可以使牛肉馅更加鲜美。

2. 切肉的时候要注意刀口的方向,最好与肉纹垂直,这样可以使牛肉更加嫩滑www.wuanminghao.com

  3. 剁馅的时候要用力均匀,不要剁得久,否则会影响牛肉的口感。

  4. 加工完毕后,可以将牛肉馅放入冰箱冷藏室中,这样可以使牛肉馅更加鲜美特_制_配_方_网

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